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贵阳保鲜冷库如何为果蔬保鲜

发布时间:2021-12-22 03:00:00 来源:http://gy.gzxty888.com/news740924.html

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    保鲜贵阳冷库如何为果蔬保鲜,果蔬加工过程中腐烂变质是比较头疼的问题,保鲜技术是唯*解决的方法.根据优农中心5年来生产经验可知,贵阳保鲜冷库既能保证箱装净菜的质量,又能带来显著的经济效益.

    果蔬产品腐烂变质的原因何在?

    果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞被破坏,微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强,营养消耗加剧.呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素.温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地降低果蔬耐贮性与抗病性.

    果蔬产品腐烂变质怎与解决?

    低温是抑制微生物生长*有效和*安全的方法,在5 ℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制,从而有效地保证净菜的质量与新鲜度.但并非所有的净菜均适宜于低温,有许多蔬菜对低温比较敏感,容易发生冷害.例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退,失去食用价值,因此对那些容易受低温冷害的蔬菜,可以采取分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的形式,或者采取个别存放等保温措施,防止冷害发生.尽管许多蔬菜对低温比较敏感,但是由于净菜极易腐烂变质,贮藏期短,所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下,在实际操作中可忽略产品冷害问题.

    贵阳保鲜冷库操作过程中的技术要点:

    1、温 度

    采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键.作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻.蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中.为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行.

    2、湿 度

    为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%%u3002并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气.

    3、适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期.

    4、防止堆压

    进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降.

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